![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
-
Jak zetrzeć świeże kłącze wasabi?
Aby otrzymać intensywny i niesamowity smak wasabi należy zetrzeć kłącze na tradycyjnej japońskiej tarce ze skóry rekina zwanej 'oroshi'. Możemy wykorzystać również tarkę z ostrzem ceramicznym lub ze stali nierdzewnej.
Ścieranie wasabi uwalnia związki lotne, które stopniowo rozpraszają się i giną. Dzięki zastosowaniu tradycyjnej tarki ze skóry rekina i trzymaniu kłącza pod kątem 90 stopni do powierzchni trącej można zminimalizować ich utratę. W ten sposób, związki lotne rozpraszają się w minimalnym stopniu.
Po starciu należytej ilości korzenia należy uformować kulkę i odstawić ją w temperaturze pokojowej na kilka minut, aby aromat miał możliwość w pełni się rozwinąć. Smak wydobywa się w krótkim czasie, należy zatem zetrzeć tylko tyle ile wykorzysta się w ciągu najbliższych 15 lub 20 minut.
